- Hur man lägger in disk i diskmaskinen är en av de mest omdiskuterade hushållssysslorna, särskilt när det gäller frågan om bestick ska placeras med handtaget uppåt eller nedåt.
- De som förespråkar att handtagen ska placeras uppåt hävdar att det förhindrar att man rör vid bestickets huvud med smutsiga händer, medan den motsatta åsikten är att bestickets ätdel rengörs mer effektivt när det pekar uppåt.
- Efter att ha konsulterat experter är deras råd att placera besticken med handtagen nedåt är det bästa valet – med undantag för knivar – och att användarna bör fokusera på att tvätta händerna noggrant innan de tömmer diskmaskinen.
Av alla dagliga sysslor som hushållen i landet står inför är det kanske ingen som är så omdiskuterad som att fylla diskmaskinen. Inom denna till synes enkla syssla kan en rad kontroverser uppstå: Ska skålar placeras på den övre eller nedre korgen? Har du placerat alla tallrikar på det mest effektiva och utrymmesbesparande sättet? Diskar du stekknivar för hand eller lägger du dem tillsammans med allt annat?
Jag har inte haft diskmaskin i mitt kök på tio år, men de starka åsikter som denna hushållsapparat kan väcka är fortfarande levande i mina barndomsminnen, och jag påminns om dem varje gång jag besöker mina föräldrar.
Så länge jag kan minnas har min pappa haft för vana att fylla om diskmaskinen efter att någon annan har lagt in alla smutsiga tallrikar. Även när jag försöker lägga in varje sak enligt hans specifikationer kommer han utan tvekan att göra om det. Det beror på att han, liksom många andra diskmaskinägare, har starka åsikter om hur det ska göras. Och bland hans diskmaskinstips finns en tydlig regel om hur besticken ska läggas i bestickkorgen.
När jag frågade Food & Wine-medarbetarna om bestick ska placeras i diskmaskinen med handtaget uppåt (så att man kan ta ut dem genom att lyfta varje bestick i handtaget) eller med handtaget nedåt (så att gaffelns tänder eller skedens huvud är uppåt), uppstod kaos, vilket bevisade min teori att detta är en av de mest kontroversiella frågorna om diskmaskiner – och alla tror att deras svar är rätt.
För att en gång för alla få ett definitivt svar bestämde jag mig för att fråga diskmaskinsexperter hur man ska göra med bestick.
Vilka är argumenten?
För att börja med är det viktigt att förstå de olika ståndpunkter som finns när det gäller att lägga bestick i diskmaskinen. Hemmakockar har två huvudsakliga invändningar: Vissa är oroliga för att man måste ta ut besticken med händerna när man lägger dem i diskmaskinen med handtaget nedåt, eftersom man då rör vid den del som man äter med (eller ”huvudet”) på varje bestick, vilket gör att de blir smutsiga efter att de har diskats.
Andra är främst bekymrade över hur effektivt diskmaskinen rengör varje bestick och hävdar att om huvudet är nedåt kommer det inte att diskas ordentligt. Naturligtvis finns det också andra frågor och etikettregler som spelar in.
Min pappa har varit en anhängare av båda sidor i denna diskussion vid olika tillfällen. Han ändrade sin strategi för ungefär sex år sedan och är nu en ivrig förespråkare av handtagen nedåt. Han säger till mig: ”Jag brukade lägga handtagen uppåt, men nu lägger jag dem nedåt så att den ätbara delen blir renare eftersom den är mycket mer exponerad. Förutom knivar, för man vill inte att vassa, skarpa knivar sticker upp. Man kan sticka någon.”
Att lägga bestick med handtaget ”nedåt” innebär att bestickets spets blir exponerad.
Även om de flesta hemmakockar inte lägger (och inte bör lägga) de flesta knivar i diskmaskinen, använder många hushåll diskmaskinen för att diska stekknivar, vilket är vad min pappa syftar på.
Vår bildredaktör, Doan Nguyen, är också en person som lägger handtagen nedåt och förklarar: ”Min anledning till att lägga handtagen nedåt är att skedar och gafflar ibland fastnar i varandra och vattnet inte kommer åt mellan dem.” Hon påpekar dock att ”om jag är på besök hos en vän följer jag deras exempel när det gäller andra bestick.”
För dem som föredrar att placera handtagen uppåt är valet också en fråga om hygien, men de fokuserar mer på bakterier som kan överföras från handen till bestickets huvud. Senior commerce editor Joe Morales säger: ”Jag är 100 % en person som placerar handtagen uppåt. Jag vill inte att någon tar tag i skedar, gafflar eller knivar någon annanstans än i handtaget. Det känns så ohygieniskt för mig.”
Vad säger experterna?
Jag ville konsultera två huvudkällor för att komma fram till en slutsats i denna debatt: en diskmaskinsexpert och en livsmedelssäkerhetsexpert. Lindsay Jones, integrerad varumärkeschef för Maytag, ett stort diskmaskinmärke som ägs av Whirlpool, rekommenderar följande: ”För att bestick ska bli ordentligt rena i diskmaskinen är det bäst att placera bestick, som skedar och gafflar, med handtaget nedåt i bestickkorgen.
Knivar bör dock placeras med den vassa änden nedåt av säkerhetsskäl för att skydda fingrar och händer när du tar ut dem.” Det är en röst för strategin med handtaget nedåt, med den nödvändiga varningen att knivar ska placeras med den vassa änden nedåt.
Men finns det en risk att bakterier överförs när man tar upp besticken med gaffelns tänder eller skedens huvud, eller i värsta fall att man blir sjuk? Enligt Dr Ben Chapman, livsmedelssäkerhetsexpert, avdelningschef för jordbruks- och humanvetenskap, professor och direktör för Safe Plates, ett program för livsmedelssäkerhet och forskning vid North Carolina State University, är det mycket osannolikt.
Chapman förklarar att ”det vi oroar oss för när det gäller livsmedelssäkerhet är risken, det vill säga sannolikheten att något dåligt/farligt kan hända. För att denna handling (att ta tag i gaffelns tänder eller skedens skål) ska leda till en livsmedelsburna sjukdom måste personen som tar ut maten ha en patogen på handen från början, och den måste överföras till besticken. (Överföringsgraden från/till händerna är ofta mycket låg, med endast 10 % av den mikrobiella kontamineringen som överförs vid varje beröring.
Sedan måste patogenerna överleva tills besticken används och sedan överföras till maten/munnen. Allt detta är möjligt, men många saker måste falla på plats innan du ens utsätts för en patogen. Det är därför vi i kommersiella livsmedelsmiljöer fokuserar på handtvätt/rena händer när vi tar ut disken ur diskmaskinen och inte kräver att besticken ligger uppåt eller nedåt.
För att vara tydlig: Chapman säger inte att den ena metoden är bättre än den andra, men han bekräftar att det är osannolikt att du blir sjuk eller överför patogener genom att ta tag i rena bestick vid handtaget.
En annan expert på livsmedelssäkerhet, Dr. Abigail Snyder, professor i livsmedelsvetenskap vid Cornell University, betonar att risken med smutsiga händer inte är begränsad till urlastning av diskmaskinen, och säger: ”I teorin, ja. Livsmedelsburna patogener … på händerna kan kontaminera den del av besticken som människor äter med. I praktiken finns det dock så många sätt som patogenerna kan hamna på maten eller besticken om dina händer är kontaminerade med någon av dessa livsmedelsburna patogener.
När du till exempel tar en tallrik ur diskmaskinen, råkar du någonsin röra vid ytan där maten ligger? Använder du händerna när du lagar mat? När du dukar bordet, råkar du någonsin röra vid bestick som hamnar i munnen? … Om du har bakterier på händerna finns det många sätt som smittan kan överföras från hand till mun eller kontaminera maten. Det är bättre att tvätta händerna för att ta bort bakterier än att fokusera på i vilken riktning du lägger besticken i diskmaskinen.”
Fakta om livsmedelssäkerhet: Det här är vad som verkligen spelar roll
- Enligt en representant för ett stort diskmaskinmärke blir bestickens ätande sida renare om du lägger besticken med handtaget nedåt i korgen.
- Du bör dock alltid lägga knivar med handtaget uppåt för att undvika att skada dig på de vassa eggarna.
- Livsmedelssäkerhetsexperter förklarar att risken för att överföra patogener till bestick när man tar upp dem i handtaget är mycket liten och betonar att man istället bör fokusera på att tvätta händerna noggrant innan man tar ut besticken ur diskmaskinen.
Vad betyder detta för dig?
Även om du, din familj och dina bestick kommer att må bra oavsett vilket alternativ du väljer, pekar informationen på ett svar som är något mer tekniskt korrekt: placera gafflar och skedar med handtaget nedåt.
Det finns dock två viktiga förbehåll här. För det första ska du lägga knivar med den vassa sidan nedåt och handtaget uppåt. Bladen blir fortfarande ordentligt rena, och det är inte värt risken att skära sig genom att lägga dem med bladet uppåt. Det viktigaste är, som alltid i köket, att tvätta händerna.
