Den franska specialisten Jessie Inchauspé förklarar att vi kan förbättra vår metaboliska hälsa genom att dricka en liten mängd av den sura vätskan före måltiderna.
När vi lagar mat blir vi alltmer måna om att äta hälsosamt för att hålla oss i form. Det blir ännu effektivare om vi följer rekommendationer från experter som Jessie Inchauspé, en fransk biokemist som är känd på sociala medier som och som har forskat på hur konsumtion av vinäger före måltider kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivån.
Vinäger-tricket för att kontrollera blodsockret
I en studie som hon själv har genomfört hävdar specialisten att en matsked vinäger utspädd i vatten före varje måltid kan minska glukostopparna i kroppen med upp till 30 % och insulinutsöndringen med 20 %.
Förklaringen till detta fenomen har att göra med ättiksyra, en molekyl som finns i de flesta vinäger och som verkar direkt på enzymet alfa-amylas, som ansvarar för nedbrytningen av kolhydrater till glukos under matsmältningen. Vinäger gör att sockret absorberas långsammare och mer gradvis genom att bromsa processen.
På så sätt kan man njuta av kolhydraterna utan att det påverkar kroppen i någon större utsträckning. Ättiksyra bidrar också till att stimulera musklerna så att de absorberar mer glukos och lagrar det som energi, vilket förhindrar att det ansamlas i blodet. En process som kan hjälpa vid insulinresistens.
Hur ska vinäger intas före måltider?
Experten rekommenderar att man tar en matsked vinäger i ett stort glas vatten cirka 10–20 minuter före en kolhydratrik måltid. För dem som inte gillar smaken kan vinäger användas i sallader eller te. Hon betonar också att denna teknik endast är ett verktyg i en strategi som kräver livsstils- och kostförändringar.
Det är dock viktigt att poängtera att inte alla vinäger har samma effekt på kroppen och därför inte ger samma resultat. Inchauspé rekommenderar att man undviker tjocka och söta balsamvinäger och istället väljer äppel-, rödvins-, vitvins- eller risvinäger, och betonar att alla vinäger som innehåller ättiksyra fungerar.
