Att laga en god kyckling med potatis i ugnen har sina knep, eftersom det finns många olika faktorer som ibland förbises.
Kycklingrecept, särskilt de som tillagas i ugnen, blir nästan alltid bra. De är inte bara billiga och i allmänhet lätta att laga, utan utgör också en mycket komplett rätt näringsmässigt sett, vilket gör dem till ett populärt val i svenska hem, både för speciella tillfällen och för vardagsmat.
Att laga kyckling i ugnen med potatis på rätt sätt är enkelt, ja. Men att göra det perfekt, med perfekt tillagning och all sin saftighet, är en något mer komplicerad uppgift. Att underlätta denna uppgift har varit målet för den erfarne slaktaren Mariano Sánchez Díaz, som också är innehållsskapare på sociala medier. avslöjar han för sina följare några knep och hemligheter från slakterivärlden, tips som kan vara till stor nytta om vi vill höja vår matlagning till högsta nivå.
Denna gång har experten avslöjat det perfekta knepet för att kycklingen ska bli saftig och smakrik i alla delar, med en unik saftighet som gör den till allas favoriträtt. Att laga en god kyckling med potatis i ugnen har sina knep, och många olika faktorer spelar in. I sin video förklarar Mariano steg för steg hur man gör för att få ett ”superjuicigt resultat efter tillagningen i ugnen”.
Misstaget vi måste undvika när vi steker kyckling
I sitt inlägg varnar slaktaren för ett mycket vanligt misstag, ett steg som många gör fel och som avgör hur saftigt köttet blir när det serveras: att skära eller stycka kycklingen så fort den tas ut ur ugnen.
”När du ska tillaga kyckling i ugnen och tar ut den, börja inte stycka den. Skär inte i den ännu”, säger experten och påpekar ett misstag som många gör av ren vana. Mariano Sánchez rekommenderar istället att man täcker kycklingen med aluminiumfolie eller annat isolerande material för att behålla värmen i några minuter till. ”Vi låter den vila i 10 till 15 minuter”, preciserar slaktaren, så att köttet når sin bästa punkt.
Denna teknik gör att kycklingens inre safter under dessa minuters vila kan fördelas jämnt över hela köttet, vilket ger ett smakrikt resultat i hela köttstycket. Resultatet, enligt innehållsskaparen själv, är ”ett mycket saftigare och mörare kött”. Om kycklingen däremot skärs upp direkt efter att den tagits ut ur ugnen, skulle dessa safter rinna ut och köttet skulle tendera att torka ut.
Andra knep för en perfekt stekt kyckling
Ett annat av de mest effektiva knepen för att förstärka smaken på din stekta kyckling är marinaden. Detta steg är avgörande, eftersom det gör att kycklingen absorberar smakerna från ingredienserna och förblir saftig under tillagningen. Den perfekta marinaden bör därför innehålla en syrlig bas, som citronsaft eller vinäger, som hjälper till att bryta ner köttfibrerna och göra köttet mörare. Till detta kan man tillsätta olivolja, färska örter som rosmarin, timjan, oregano, hackad vitlök samt salt och peppar efter smak.
Ett annat bra knep för att hålla fågelköttet saftigt har att göra med temperaturen. Det bästa är att låta kycklingen stå utanför kylskåpet i cirka 15 minuter, så att temperaturen stiger något och den inte är helt kall när den sätts in i ugnen. Det beror på att den plötsliga temperaturförändringen skulle få kycklingköttet att dra ihop sig och bli ännu torrare
Utöver dessa förberedelser är tillagningen avgörande för en välstekt kyckling. Många gör misstaget att steka kycklingen på hög värme för att påskynda processen, men detta kan göra att köttet blir torrt eller steks ojämnt. Tricket här är att ha tålamod och steka kycklingen på medelhög värme under längre tid. Detta gör att köttet steks jämnt och blir saftigt inuti och krispigt utanpå.
