Om din kokt skinka har blivit slemmig och luktar illa i kylskåpet beror det på att du har förvarat den på fel sätt.
Har du någonsin märkt att när du öppnar en förpackning med kokt skinka eller paleta har den en slags slem och dålig lukt? Dessa två situationer uppstår när vi förvarar och konserverar denna mat på fel sätt.
Hur förvarar och konserverar man kokt skinka så att den håller sig längre?
Det bästa sättet att förvara och konservera kokt skinka är i en behållare med lock. Lägg två ark hushållspapper i botten av behållaren, lägg skivorna skinka ovanpå och lägg sedan ytterligare två ark hushållspapper ovanpå.
Varför bildas det en slemhinna på kokt skinka om den förvaras i kylskåpet?
Följande orsaker kan leda till attkokt skinka blir slemmig:
- Mjölksyrabakterier: Dessa bakterier växer i fuktiga miljöer och livnär sig på kolhydraterna i skinkan.
- Fukt: Fukt i förpackningen underlättar bakterietillväxt.
- Kolhydrater: Kokt skinka innehåller kolhydrater som fungerar som näring för dessa bakterier.
- Felaktig förvaring: Brist på kylning och felaktig hantering kan påskynda processen.
- Kyla: Förekomsten av bakterier i kokt skinka är oftast relaterad till ett brott i kylkedjan, det vill säga när produkten har utsatts för temperaturer över 4 °C.
Kan man äta kokt skinka med slem?
Även om mjölksyrabakterier förekommer i låga koncentrationer och vanligtvis inte är farliga, indikerar förekomsten av slem att skinkan är i förruttnelse.
Det är bäst att inte äta kokt skinka när den har slem, eftersom detta kan utgöra en hälsorisk.
